2020/07/16 7/16～放送
お店さんぽ
雨続きの7月となっていますが、
今朝は蝉の声が聞こえてきました。
夏はすぐそこ。
私たちと同じく、梅雨明けが待ち遠しいことでしょうね。
さて、今回は防府市にある「月鳴亭 多かはし」にお邪魔しています。
創業92年、知る人ぞ知る、すっぽん料理で有名な
日本料理店です。
まずは、いけすのすっぽんと対面。
こちらで扱うのは、目の前を流れる佐波川で育ったすっぽんのみ。
天然です。
冬は冬眠期間のため、獲れるのは今の季節だそう。
いけすにも元気なすっぽんがたくさんいました。
さて、みなさんはすっぽん料理というと何を思い浮かべますか？
捨てる部位がほとんどないすっぽん。
コース料理では、生き血から、刺身、鍋と一通り味わえるそうですが
美味しいとわかっていても・・・
はじめは勇気がいりますよね。
そこで、新たに提案されたのが今回ご紹介した。
「美肌雑炊」なのです。
いかがです？見た目のすっぽん感、ないでしょう？
しかし！
出汁には、すっぽんの旨味もコラーゲンもたっぷり。
上品なコンソメのような、でももっと濃厚な旨味があって
これまで味わったことのない美味しい出汁でした。
すっぽん、すごい！
しかも、滋養強壮、お肌にもよいということですから最高ですね。
「美肌雑炊」は平日限定のランチメニューです。事前にご予約くださいね。
そして、もう一つご紹介した料理は「鮎の盆画」です。
この鮎の躍動感！
でも、蟹の躍動感も負けてません！
目でしっかり感動した後は、美味しい鮎をいただきます。
佐波川の鮎は今が旬。
まだこぶりですが、あっさりさわやかな味わいを
楽しむことができます。
個室で、佐波川を眺めながら味わえるというのも
ちょっと贅沢な癒しの時間です。
今年から新たなオーナーとなった、伊藤さんの気合も十分。
佐波川の恵をいただきにちょっとお出かけしてみませんか？
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月鳴亭 多かはし
防府市大字奈美9-19
ＴＥＬ 0835-36-0005
営業時間 11：30～15：00
17：00～22：00
定休日 水曜日